Finalizada la vendimia de 2026, en Sigena hacemos balance de nuestra participación en los trabajos desarrollados durante los últimos dos años para Bodegas Emilio Moro, en Pesquera de Duero.
Un proyecto que nos ha permitido acompañar nuevamente a una de las bodegas de referencia de Ribera del Duero en un proceso de transformación y evolución en el que la tecnología, la eficiencia y el control de los procesos desempeñan un papel cada vez más importante.
La perspectiva que ofrece el trabajo realizado durante estos dos años permite apreciar la dimensión alcanzada por la bodega, tanto desde el punto de vista productivo y logístico como por el nivel de exigencia tecnológica e integración de sus instalaciones.
Control ambiental para cuidar el vino
Uno de los ámbitos de actuación ha sido el almacén logístico, diseñado para mantener unas condiciones específicas de temperatura y movimiento del aire en sus distintas salas funcionales.
El objetivo es preservar la estabilidad del producto terminado durante su almacenamiento, contribuyendo a que el vino llegue al consumidor final en las mejores condiciones posibles.
Esta misma filosofía se ha aplicado en las zonas de embotellado y crianza en jaulones, donde el control ambiental no solo favorece la estabilidad del producto, sino que también permite mantener unas condiciones adecuadas de confort para los equipos que trabajan en estas áreas durante las cuatro estaciones del año.
Los depósitos nodriza vinculados a la sala de embotellado han quedado, además, controlados e integrados en el sistema general ENOCONTROL, permitiendo supervisar las condiciones del vino antes de su envasado e incorporando sistemas de inertización mediante nitrógeno.
Precisión en la crianza
La nueva sala de crianza en barrica ha sido calculada y diseñada para mantener unas condiciones constantes de temperatura y humedad durante todo el año.
Especial atención ha recibido el comportamiento del aire dentro de la sala, trabajando con velocidades muy reducidas para favorecer unas condiciones estables durante la crianza y minimizar evaporaciones indeseadas.
Una muestra de cómo, en una bodega, pequeños parámetros técnicos pueden tener una gran importancia cuando se trata de proteger y acompañar al vino durante su evolución.
Eficiencia energética e integración
El proyecto también ha incluido la remodelación del local técnico destinado a la producción de frío, calor y agua caliente sanitaria.
La instalación ha sido centralizada e integrada en el sistema de control, incorporando un exhaustivo trabajo orientado a mejorar la eficiencia energética y a facilitar la supervisión global de los equipos.
ENOCONTROL permite integrar la información y el funcionamiento de diferentes instalaciones de la bodega en un único entorno de supervisión, incorporando además soluciones de acceso remoto concebidas bajo criterios de ciberseguridad.
Uniendo elaboración y embotellado
La evolución de la bodega planteaba también un importante reto en la comunicación entre diferentes áreas productivas.
Para dar respuesta a esta necesidad se desarrolló un vinoducto que conecta las zonas de elaboración y embotellado, incorporando un sistema automático de limpieza mediante pig, acorde con los estándares de calidad e higiene requeridos por la bodega.
Se trata de una infraestructura especialmente relevante para garantizar procesos seguros, eficientes y controlados en el movimiento del vino entre las distintas zonas de producción.
Tecnología al servicio del vino
Este proyecto resume bien la forma en la que entendemos nuestro trabajo en Sigena: utilizar ingeniería, automatización y control para que la tecnología acompañe al vino sin interferir en su esencia.
Temperatura, humedad, movimiento del aire, eficiencia energética, integración de instalaciones, higiene o control de procesos forman parte de una misma estrategia: crear las mejores condiciones posibles para que la bodega pueda concentrarse en elaborar grandes vinos.
Después de dos años de trabajo y una vez finalizada la vendimia de 2026, cerramos esta etapa con la satisfacción de haber participado en el proyecto de modernización de esta bodega.
Gracias a Bodegas Emilio Moro y a la familia Moro por haber depositado nuevamente su confianza en Sigena.